TRANG VĂN NGUYỄN THỊ NGỌC HÂN

Details

Published Date

Written by Võ Quê

Hits: 4278

Giới thiệu sáng tác Nguyễn  Thị  Ngọc  Hân thành viên CLB Sao Khuê.

 

ẨM THỰC HUẾ

Huế là một trong những cái nôi ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam. Những món ăn được sáng tạo và chế biến qua kinh nghiệm từ đời sống hằng ngày.

Cố đô Huế với bản sắc văn hóa cổ kính, lâu đời và nét dân dã của những món ăn đã làm du khách thập phương phải nhớ tới.

Ẩm thực Huế không nơi nào sánh được bởi trong món ăn người dân xứ Huế được tạo nên bởi vị mặn, ngọt, chua, cay, tê, chát và đắng. Cái mặn của cuộc đời, vị ngọt của tình yêu, tình bạn, vị chua của những giọt mồ hôi một nắng hai sương, cái đắng được tạo nên từ những thử thách, chông gai hòa quyện vào nhau để cho ra nét tinh túy và sự riêng biệt của món ăn Huế.

Không nơi nào khác ngoài thành phố chúng ta có món bún bò Huế mang hương vị đặc trưng của đất cố đô. Tô bún bò nóng hổi được khử hạt điều và ớt tạo nên màu sắc đỏ vàng trên mặt, vị chua của một ít chanh và đặc biệt của tô bún bò là hương vị mùi sả vừa cay, vừa nồng, vừa thơm tạo ra tô bún đậm chất Huế.

Dù ai đi ngược về xuôi cũng không thể quên được hương vị cay nồng của tô bún bò thơm ngon. Về mùa đông, những thực khách thường tìm đến những quán bún bò để thưởng thức mùi vị cay nồng, ấm áp của bún và xóa tan đi cái giá lạnh mùa đông. Tô bún bò hơi ngùn ngụt với mùi vị cay khiến cho thực khách phải vả mồ hôi và khi uống một li nước chè nóng vào thì cảm thấy thật tuyệt, bớt cay và tăng thêm vị giác tạo nên một phong thái ăn uống rất khác biệt với các món ăn khác.

Bún bò Huế được chắt lọc từ những tinh túy và sự sáng tạo của người phụ nữ Huế thời xưa.

Rồi không biết bao dòng nước, con sông rộng lớn mà loài hến không đến trú chân mà lại sinh sống trong dòng Hương Giang đặc biệt ở Cồn Hến. Phải chăng đó chính là thiên nhiên ban tặng cho chúng ta? Không nơi nào có loài hến đặc biệt như ở đây. Những con hến bé xíu được nuôi dưỡng từ những hạt phù sa của dòng sông Hương rộng lớn tạo nên món bún hến, cơm hến có một không hai. Những con hến được chế biến rất kì công. Hến được rửa sạch cho vào nồi luộc khoảng 2 - 3 phút trở một lần rồi sàn hến sau đó phân phối ra thị trường bên ngoài. Con hến ở đây được thực khách rất ưa chuộng, nó mang hương vị đặc trưng của Cồn Hến. Ở đây, được gọi là Cồn Hến từ rất xa xưa bởi vì lúc đó cũng đã có loại hến này. Trên cồn chủ yếu người dân khai thác hến, bởi vậy cuộc sống ở đây rất nhộn nhịp đông đúc. Vào ngày cuối tuần, thì người đi chơi rất đông đó cũng là thời điểm các quán cơm hến, bún hến đắt khách nhất.

Bên cạnh đó, Cồn Hến còn có một sản vật đặc biệt đó là bắp. Cùng với phù sa được bồi đắp bởi dòng Hương Giang. Bắp ở đây rất ngon, ngọt, dẻo thơm những hạt bắp vàng rực đều rí tập hợp đủ vị phù sa.

Tuy hiện nay, bắp được trồng ở khắp nơi và có nhiều giống nhưng loại bắp ở Cồn Hến là số một do đó chè bắp ở đây cũng ngon nhất. Ngon từ mùi vị Huế. Nét ngon ngọt, hiền hòa của người phụ nữ xưa. Nét dẻo dai, rắn chắc của người dân xứ Huế. Không ngon sao được, nhờ những tấm thân một nắng hai sương, bán mặt cho đất, bán lưng cho trời tất tả ở ngoài đồng, không ngon sao được nhờ dòng Hương Giang mang nặng phù sa chảy suốt bốn mùa để bồi đắp cho những vùng quê khô cằn, ít đất thịt cho đến khi tất cả đều xinh tươi, tốt đẹp.

Tôi yêu Huế mộng mơ, có bài thơ trong chiếc nón, yêu những món ăn không thể cách xa. Yêu con người Huế chất phát thật thà. Yêu tất cả cho đến cuối đời.