Lục bát đặc sản Huế: Nước mắm kho quẹt

Details

Category: Thơ

Published Date

Written by Võ Quê

Hits: 6696

Nước mắm, ớt trái, đường đen
Chị kho chung chạ cho em qua ngày
Bão bùng, mưa lụt khổ thay
Nước mắm kho quẹt từ nay tạm thời!



*

Viết thêm:

Món nước mắm kho quẹt xưa nay là của con nhà nghèo khó, thành phần chính là nước mắm, có thêm ít đường đen, ớt trái hoặc ớt bột. Nước mắm sẽ được kho lên, bốc hơi hết chỉ còn lại muối mặn pha chút vị ngọt của đường. Người ta chỉ việc quẹt cơm hoặc rau vào món nước mắm kho để ăn. Trong những ngày bão bùng mưa lụt, món nước mắm kho quẹt đã trở nên thân quen với bao số phận nghèo. Tuổi thơ bần hàn chúng tôi cũng đã từng nước mắm kho quẹt trong những mùa thời tiết Huế khắc nghiệt.
Hiện nay, món nước mắm kho quẹt không còn là món dành cho con nhà nghèo khó nữa. Nước mắm kho quẹt đã có thêm thịt ba chỉ cùng các đồ phụ gia khác và đã được xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng như một món ăn ngon và cực kỳ hấp dẫn.

.
Hình kèm theo bài là món nước mắm khô quẹt đã được cải tiến ăn với bầu luộc - trên internet.