QUÁN CƠM ÂM PHỦ Ngày ấy, bây giờ… - Tiểu Kiều

Details

Published Date

Written by Võ Quê

Hits: 11802

      Ngày ấy, trong ký ức tuổi thơ – cơm Âm Phủ nghe sao lạ lùng và huyền bí qua, ở chốn trần gian – những người có điều kiện nếm thử lại thêu dệt thêm thắt nhiều tình tiết ly kỳ nên món cơm này càng thêm hấp dẫn. Do vậy trong tâm hồn thơ dại của chúng tôi – những người chưa từng được trải qua càng thêm tò mò, và háo hức muốn khám phá đâu là sự thật!

     Quán cơm Âm Phủ tọa lạc ở vùng đất mới – chuyên bán cơm về khuya, thường là để các quan bồi dưỡng sau cuộc chơi tổ tôm hay hát xướng dưới đò trên sông Hương, hoặc một số người lao động đêm ăn cho đằm bụng mà ngủ ngon giấc lấy lại sức ngày mai tiếp tục mưu sinh.

     Hình thức quán đơn sơ, bàn ghế chén đũa bình thường, đặc biệt là quán chỉ sinh hoạt về đêm, nét độc đáo và thi vị là quán chỉ thắp ngọn đèn dầu nên ánh sáng tù mù tạo nên khung cảnh mờ ảo lung linh… tăng thêm phần hứng thú cho người ăn và  sự kỳ chú cho người chưa được thưởng ngoạn. Có phải vì khung cảnh mơ mơ thực thực ấy nên người ta gọi là quán cơm Âm Phủ?

     Món truyền thống của quán cơm Âm Phủ là nấu cơm bằng gạo de An Cựu – loại gạo đặc sắc của Huế, mềm dẻo, ngọt bùi và thơm nứt. Thức ăn là cá kho khô, thịt heo ba chỉ ăn với tôm chua dưa giá, canh cải nấu tôm, không cao luơng mỹ vị gì, chỉ là những món ăn thường ngày trong gia đình nhưng nhờ chủ quán nêm nấu tỉ mỉ, gia vị công phu nên rất ngon, càng ngon lành hơn bởi sau cuộc chơi, tâm trạng phấn chấn lâng lâng niềm vui, sao vẫn nghe trong lòng còn thiêu thiếu một thứ gì đó để trọn vẹn hạnh phúc đơn sơ của một ngày: thì ra chính là cái sự ăn uống dù một tí ti thôi, cơm Âm Phủ đáp ứng được nhu cầu hưởng lạc này.

     Cứ khoảng từ 20 giờ trở về sáng, quán luôn đông khách đến thưởng thức món ngon trần thế trong khuya.

     Ngày nay, quán cơm Âm Phủ vẫn ở địa chỉ cũ (đường Nguyễn Thái Học – gần sân vận động Huế) nhưng tiệm đã khang trang hơn, đèn điện bóng néon sáng choang, quạt máy mát rượi, bàn ghế, chén đũa sang trọng và thức ăn đồ uống đã klhác xưa.

Cơm Âm phủ ngày nay gồm nhiều vị khác nhau, nào thịt heo ba chỉ xắt lát nhỏ, vài lát chả lụa, trứng chiên xắt lát mỏng, tôm chấy, một ít dưa gang (dưa leo) chua ngọt, vài lát cà chua, ít cọng ngò… Tất cả bày biện trên một dĩa cơm gạo loại ngon, trắng tinh. Khi ăn chan thêm một ít nước mắm ớt chanh tỏi rồi trộn đều, ăn bằng muỗng và nĩa. Dĩa cơm trông rất ngon mắt, đầy đủ màu sắc tươi thắm, cơm trắng, trứng vàng, rau xanh, ớt đỏ, tôm chấy hồng… hương vị tổng hợp đủ để làm háo hức người ẩm thực. Chỉ cần ăn một dĩa là đủ no, ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.

     Ngoài ra, hiện nay tiệm còn có thêm món nem nướng (nem lụi), thịt gà bóp rau răm rất đặc sắc, thường xuyên mở cửa bán từ 10 giờ sáng đến chiều tối.

     Người Huế có truyền miệng nhau câu “ăn Âm Phủ, ngủ Thiên Đường “ bởi ngẫu nhiên hay hữu ý mà cạnh quán cơm Âm Phủ có khách sạn Thiên Đường xinh xắn.

     Cũng có thể do tên gọi quán khá bất hủ và bao nhiêu điều lý thú của lớp người đi trước hư cấu thêm, kể chuyện ngày xưa… mà du khách đến Huế thích thú muốn chiêm ngưỡng thực tế về một địa chỉ một thời vang bóng này.

     Thế hệ trước đã vô cùng luyến lưu ưu ái ca ngợi món cơm này của Huế: (Theo tư liệu của BS. Bùi Minh Đức – một người Huế vô cùng yêu dấu Huế) có câu đố sau:

Ông Cai trường:

Cơm chi mà tối mò mò

Ma kêu quỷ khóc mịt mờ âm ty

Nghe đồn cũng thử mà đi

Té ra cũng chẳng khác chi dương trần

Bảo Thắng:

Quán cơm Âm Phủ tối mò

Tao nhân mặc khách cũng bò tới nơi

Cơm chi ngon lạ khác đời

Ăn đâu sướng đó, tuyệt vời trần gian

 

T.K

 

 

 

 

*

 

Ảnh: Internet